Barista-Lehrgang, 1. Stufe Barista-Basiskurs +Grundlagen der Kunst des Latte

Barista-Lehrgang, 1. Stufe:

Barista-Basiskurs +Grundlagen der Kunst des Latte

Krakauer Schule für Barkeeper und Baristas - Barista Lehrgang

Das Interesse und die Nachfrage nach Kaffee wächst in Polen in einem unglaublichen Tempo. Praktisch jeden Tag entstehen zunehmend mehr Cafés, in denen Espresso oder kaffehaltige Getränke angeboten werden. Das Niveau an Kenntnissen der hier arbeitenden Personen ist jedoch sehr unterschiedlich. Es ist ausgesprochen schwer, einen guten, geschulten Barista zu finden. Willst Di Batista werden? Interessiert dich die unglaubliche Welt des Kaffees? Wir kommen Euch entgegen und bieten diesen Lehrgang an.

Die Verbindung von Passion und Liebe mit den besten Schulungsmethoden. In unserer Schule konzentrieren wir uns vor allem auf die Vermittlung praktischer Fähigkeiten bei der Anfertigung ausgefallener Geschmackserlebnisse in Form von Kaffee. Die Lehrgänge führt einer der besten Baristen Polens.

Barkeeper ZertifikatSommelier Zertifikat

Kosten: 380zł

Dauer: Drei Tage, 20 Unterrichtsstunden

 

Kursprogramm

Theoretische Grundlagen

a) Die Geschichte des Kaffees
- Name
- Herkunft des Kaffees
- Legenden rund um den Kaffee und seine Entdeckung
- Kaffee in Europa
- Die ersten Cafés
- Kaffee in Polen
b) Botanisches
- Aussehen des Kaffeestrauchs, der Kaffeebohnen und der Blüte
- Vorkommen
- Anbaubedingungen
- Grundlegende Arten (Charakteristik)
- Raritäten
c) Vom Setzling bis zum Kunden
- Plantagen: Hochland und Flachland
- Anbauarten: ökologischer und industrieller Anbau
- Kaffee mit Zertifikat
- Beschattung
- Setzen von Kaffeesträuchern
- Reifungsprozess
- Ernte (Verfahren und deren Einfluss auf die Qualität des Kaffees): Picking, Stripping, Maschinenverfahren
- Bearbeitungsverfahren: Trockenverfahren, Nassverfahren, indirektes Verfahren
- Auswahl
- Aufbewahrung und Transport
- Kaffeanbauende Länder (Einfluss auf den Geschmack)
- Kostproben
- Rösten von Kaffee
- Nuancen gerösteten Kaffees und Geschmack
- Aufbewahrung gerösteten Kaffees
- Mahlen
- Verfahren zur Vorbereitung von Kaffee
- Mahlen und Überbrühen von Kaffee
d) Einfluss von Kaffee auf die Gesundheit

1. Wie bereitet man guten Kaffee zu - Italienischer Standard
- Verfahren 4M
2. Espresso - Praktischer Teil
- Einstellung der Mühle, korrekte Methoden zum Dosieren
- Espresso classico, ristretto, lungo, doppio, Americano.
3. Café au lait
- Milch - Aufschäumen von Milch, richtige Struktur und Temperatur
- Ordnungsgemäße Zubereitung: Cappuccino, Cafe Latte und Cafe Latte Macchiato, Espresso Macchiato.
4. Dessert-Kaffee: mit Schokolade oder mit Alkohol
- Espresso affogato, espresso con panna, kawa po wiedeńsku, mocha, Irish coffee
5. Wie macht man Latte - Eine Einführung!
- Per Hand geschaffene Muster, gezeichnet mithilfe von Soßenzusatz und Spicknadel.
- Fee Flow Latte Art - Herzen, Rosetten, Äpfel, integrierte Muster
- Latte Art - Muster per Spicknadel angefertigt
6. Sorge um den Arbeitsplatz (Reinigen der Kaffeemaschine)
- Alternative Methoden des Überbrühens von Kaffee
AERO PRESS , FRENCH PRESS, DRIP
- Dosis und Stärke des gemahlenen Kaffees
- Wassertemperatur und Brühzeit
- Brühtechniken
- Kostproben

 
Barista ZertifikatRestaurantmanager Krakau
 

Den Grad des erworbenen Wissens und der angeeigneten Fähigkeiten wird durch die diesen Kurs abschließende Prüfung verifiziert. Voraussetzung zum Erhalt des Zertifikates, das den Abschluss des Lehrganges bestätigt, ist eine Prüfung in theoretischem Wissen sowie die korrekte Anfertigung von Espresso und Cappuccino unter Einsatz der gelernten Techniken.

 

 

Barkeeper Zertifikat in Krakau

 

 

 

Krakauer Schule Für Barkeepers Und Baristats

ul. Urzędnicza 19/I
30-051 Kraków

 

ksb.szkola@gmail.com

tel. 502 351 957- Piotr Dziadkowiec                         Inhaber 

tel. 666 037 843 - Mateusz Gola         Kontakt in Fragen zu den Kursen

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