FORMATION AU METIER DE BARISTE DU 1ER DEGRE :BARISTE DEBUTANT + bases de Latte art.

FORMATION AU METIER DE BARISTE DU 1ER DEGRE :

BARISTE DEBUTANT + bases de Latte art.

Ecole De Barmen De Cracovie - Formation Au Meiter de Bariste

Le café intéresse de plus en plus les polonais. A chaque jour il y a de plus en plus d'endroits où on sert de l'espresso et des boissons à café. Pourtant les compétences des polonais qui y travaillent ne sont pas satisfaisantes. Il est difficile de trouver un bariste bien formé. Voulez-vous être bariste ? Etes-vous intéressé par un monde magnifique du café ? Notre but est de vous supporter en vous proposant ce cours.

Nos cours combinent de la passion et de l'amour avec les meilleures méthodes de formation. Dans notre école nous nous focalisons surtout sur la transmission des compétences pratiques de la préparation des boissons à café savoureuses. Les formations sont dirigées par les meilleurs baristes polonais.

cours de baristacours de barista Cracovie

Frais : 380zł

Durée : 3 jours, 20 heures environ

 

PROGRAMME DU COURS

Bases théoriques :

a) HISTOIRE DU CAFE
- nom
- origines du café
- légendes relatives à la découverte du café
- café en Europe
- premiers cafés
- café en Pologne
b) BOTANIQUE
- vue du caféier, du grain, de la fleur
- région de l'occurrence
- conditions de culture
- espèces principales (caractéristique)
- délices à café y
c) DE LA BULBE AU CONSOMMATEUR
- plantations : plateaux, plaines
- types de cultures : écologique, industrielle
- café certifié
- ombrage
- plantation des caféiers
- maturation du café
- récoltes (méthodes et leur influence sur la qualité du café): picking, stripping, automatique
- méthodes de traitement des grains de café : mouillée, sèche, intermédiaire
- sélection
- conservation, transport
- pays de la culture des caféiers et leur influence à la saveur du café
- dégustation
- torréfaction du café
- couleurs du café torréfié et leurs saveurs
- conservation du café torréfié
- moulage du café
- méthodes de préparation du café
- moulage et méthodes de préparation du café
d) INFLUENCE DU CAFE SUR LA SANTE

1. COMMENT PREPARER UN BON CAFE - STANDARDS ITALIENS
- règle 4M
2. ESPRESSO - PARTIE PRATIQUE
- Position du moulin à café, méthodes correctes du dosage.
- Espresso classico, ristretto, lungo, doppio, Americano.
3. CAFES AU LAIT
- Fouetter du lait, structure et températures correctes
- Préparer correctement du cappuccino, du café latte, du café latte macchiato et de l'espresso macchiato
4. CAFE DESSERTS : AVEC DU CHOCOLAT, DE L'ALCOOL
- Espresso affogato, espresso con panna, kawa po wiedeńsku, mocha, Irish coffee
5. INTRODUCTION A LA PREPARATION DU LATTE ART
- Motifs faits à main, dessinés avec de la sauce ou un pic.
- Free flow latte art – coeur, rosette, pomme, exemples des motifs combinés.
- Latte art – motifs dessinés à l'aide du pic.
6. PRENDRE SOIN DU POSTE DE TRAVAIL (NETTOYAGE DE LA MACHINE A CAFE)
- méthodes alternatives de la préparation du café
AERO PRESS, FRENCH PRESS, DRIP
- Quantité et types de moulage du café
- Température de l'eau et temps de la préparation
- Technique de la préparation
- Dégustation

 
service de baristaateliers de décoration de coctails
 

Les compétences acquises sont vérifiées lors d'un examen final. L'obtention du certificat dépend de la note positive du test théorique et de la préparation correcte de l'espresso et du cappuccino en utilisant des techniques connues.

 

 

certificat de barman

 

 

Ecole De Barmen
De Cracovie

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